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白酒陈的香原因您知道吗?

2021-12-22

白酒陈的香原因您知道吗?


随着经济的发展,带动了酒水行业的不断进步。酒水的种类非常多,相信白酒大家是再熟悉不过的了。很多朋友会说白酒越陈的越香,这是什么原因呢?接下来就由白酒厂家的小编来为您讲一下为什么白酒是陈的香?


白酒陈的香原因介绍


1、白酒的成份非常复杂,经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量非常少,相反,一些醛、酸物质很多,这些物质不仅没有香味,还会刺激喉咙,所以新酿的酒会非常难喝。

白酒厂家

2、白酒厂家经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发,而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香,所以有人也会说酒是有生命的,每天都在变化。但变化的速度慢,有的名酒往往需要存放几十年的时间,才能使口感达到较佳。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。


3、现在有一些白酒在生产过程中,都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后,香精、香料发生变化,酒的味道也会发生变化。

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