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酱香型白酒为什么比其他白酒更好喝呢?

2020-06-02

酱香型白酒为什么比其他白酒更好喝呢?


酱香型白酒为什么比其他香型更好喝?其实也不尽然,只能说萝卜青菜各有所爱。刚好酱香型白酒对了你的的口味。但在整体上来说,酱香型白酒的口感却是比其他香型的白酒更加好喝。


酱香型白酒,作为白酒中的一种。近年来,不断的受到大众人群的喜爱。切都对酱香型白酒赞不绝口。那么酱香型白酒为什么会这么好喝,是有什么特殊的酿造工艺吗?


是的!酱香型白酒厂家酱香型白酒与其他香型的白酒,其区别在与酿造的过程与原料。一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产,只需经过一两次,至多四五次发酵蒸馏取酒,便完成一个生产周期。而酱香型白酒却是一年一个生产周期,且“端午踩曲,重阳下沙投料”。同一批原料,要历经九次蒸煮、八次摊晾及加曲堆积发酵、七次取酒的生产过程。

酱香型白酒厂家

且新酒烤出后,还会按照不同的轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同生产日期进行分类,采用传统的陶瓷坛装酒入库,在赤水河谷特殊的地理环境中长期陈酿。陈酿期达到三年,才可以投入小盘勾和大盘勾。


酱香型白酒厂家进行盘勾时,还要使用陈酿时间更长的酱香老酒勾调。勾调过程全凭勾酒师极为敏感的视觉、嗅觉、味觉,心领神会的将几十种不同年份、不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的基酒进行精心勾兑,取长补短的勾调成为妙不可言的成品酒。


勾调定型的成品酒,还需要经过长期陈酿才能达到幽雅细腻、协调丰满、芳香浓郁的酱香型白酒。此后,酱香型白酒存放的时间越长,酒体便越显醇厚馥郁,价值与日俱增。正是这些大小的因素,便让酱香型白酒的口感更上一层楼。

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