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白酒到底有没有保质期?

2019-10-17

白酒到底有没有保质期?  


眼下天气炎热,各大超市商场,各种让人眼花缭乱促销正在进行,看到有打折、便宜的东西,小编不免就想去凑凑,发现有些酒的包装上面有写保质期,在人们的印象中,酒尤其是白酒,存放越久味道就越香。那么,酒到底有没有保质期?  

其实,保质期,是个法律概念,保质期的存在,是为了告诉消费者产品品质可以得到保证的期限。超过保质期的产品,商家则不提供保质服务,也不允许销售。然而,这但并不意味着超过保质期的商品一定会变质。  

曾经有关保质期的国家标准有一句话:在保质期内,产品完全适用销售…超过此期限,在一定时间内,预包装食品可能仍然可以食用。不过,这句话因为有争议,Z终被删除了。所以说,保质期Z终目的,是为了裁定生产厂家对食品安全负责的界限,有些超过保质期的产品,可能也不一定会变质。赛台白酒  

理论上来讲,酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的,都是可以长期存放的,有一定的防腐功能。”  

微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖,不能产生有害物质;白酒度数高且化学变化非常小,所以可以不用标示保质期,但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖,使酒变质产生酸味。因此,低度酒不宜久存。  

一般来说啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完  

红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;  

对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。  

如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。  

对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,不过装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。  

赛台白酒

根据国家质检总局和国家标准委的规定,从2006年10月1号开始,10度以上的饮用酒可以不用标注保质期,这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的,是国际惯例。  

理论上来讲,酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的,都是可以长期存放的,有一定的防腐功能。”目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。而且根据酒的产地和品种不同,保质期的长短也不一样。  

目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定,我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明,18个月以上的没有强制规定,标注保质期只是企业行为,而取消标注并不是没有保质期,而是意味着企业对产品要终身保质。  

然而,即便如此,还是有很多酒依然坚持标注保质期。如红酒以及一些保健酒。如35度的劲酒,保质期为1095天。而12度的国产张裕干红标注的保质期则为2920天。  

事实上,十几度的各种酒类的保质期不要超过10年,否则会变质。像很多厂家生产的优质葡萄酒通常都有8-10年的保质期,而葡萄酒口感巅峰期甚至可以持续20-50年(如拉菲)。饮用期是在3年以内,有些酒友把高度酒保质期的含义改成了“跑酒”,也就是密封不好会造成酒的挥发,进而酒就跑了。所以,高度就长期保存重要的是瓶口处的密封。  

赛台白酒小酒童更赞同的是另外一种说法——白酒是没有保质期的,但是youxiu的白酒,还是有适饮期的。  

在保存环境好、酒品相完美的情况下,白酒越陈越香。白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。  

所以新酿的酒喝起来生、苦、涩,而老酒里这些有刺激性的醛不断的氧化为羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香。所以不仅酒越发醇香、喝起来舒适度也更高。  

但变化的速度慢,耗时长,有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒,在生产过程中,都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后,香料发生变化,Z后酒的味道也发生了变化。优质酒贮存时间越长,生成的乙酸乙酯越多,酒便越具备特有的陈香。  

如此一来,一些新酿的酒不仅喝起来没有老酒特有的陈香醇厚口感,反而生、涩、苦、辣。这种老酒与新酒在口感上的对比,使得喝过老酒的人,往往再难习惯新酒的味道。

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